Pincho de cerdo con arroz

Pincho de cerdo con arroz

Ingredientes

  • 1’5 kg. de carne de cerdo en una pieza (CarneGalicia)
  • 1 cucharada de Ras el Hanout (TodoEspecias)
  • 1 cucharadita de Harissa picante (Especias Valencia)
  • 1 cucharadita de orégano
  • media cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (Especias Valencia)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • medio vasito de vino
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • sal

Para la guarnición:

  • 1 taza de arroz integral Nomen
  • 1 zanahoria
  • 100 grs. de guisantes
  • 4 mazorcas de maíz
  • 1 cuchara da de curry (Especias Barranco)
  • 2 cebolletas
  • aceite
  • sal

Preparación:

Cortamos la carne a tacos de pinchito mas o menos del mismo tamaño y los colocamos en un bol amplio. Se van añadiendo las especies a la vez que mezclamos. Machacamos el ajo y el perejil en el mortero, le añadimos el vino y el aceite, amalgamamos y incorporamos la mezcla a la carne. Unimos bien y dejamos macerar unas horas, lo ideal, de 12 a 24. Cuando tengamos la carne lista, la ensartamos en palos metálicos o de madera y reservamos los pinchitos mientras preparamos la guarnición. Pelamos y troceamos la zanahoria y la ponemos a hervir en agua caliente. A los cinco minutos incorporamos el arroz y los guisantes que dejaremos 20 minutos a partir de que empiece a hervir y escurrimos bien cuando esté listo. En una sartén pochamos las cebolletas cortadas en juliana y cuando estén hechas añadimos el arroz con la zanahoria y los guisantes. Damos unas vueltas y añadimos el curry. Rectificamos de sal y volteamos unos minutos para que tome el sabor a curry y cebolla y apartamos. Hacemos los pinchitos en una plancha eléctrica o en sartén y junto con las mazorcas untadas de aceite o mantequilla. Servimos al momento.

 

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Pincho de cerdo con arroz
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