Piña de Navidad

 

Ingredientes:

  • 1 piña natural
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 4 rodajas de piña en almíbar y su jugo
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 huevos

Preparación:

Cortar y triturar las rodajas de piña en almíbar con su jugo y ponerlas en un cazo con el azúcar moreno. Añadir la mantequilla y calentar hasta que se derrita. Batir los huevos y aún en el fuego pero sin dejar que llegue a hervir, añadirlos a la piña triturada, removiendo continuamente hasta que espese. Dejar enfriar. Mientras, pelar la piña natural reservando aparte el penacho. Cortar la piña en ocho rodajas y quitarles el centro. Espolvorear las rodajas con azúcar blanco y quemarlo con un quemador. Volver a montar la piña culminándola con el penacho y servir con la salsa.

 

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