Pimientos rellenos de brandada de bacalao

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

Ingredientes:

  • 8 pimientos del piquillo
  • 5 ajos
  • 100 gr. de bacalao desalado
  • 1 tacita de leche
  • harina
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Pelar los ajos y freírlos en el aceite, retirarlos y dejar que se enfríen. Disponer el bacalao en un cazo, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cuando hierva, retirar y dejar enfriar dentro del agua. Escurrirlo y limpiarlo de piel y espinas. Desmenuzar y disponer en el vaso de la batidora. Triturar el bacalao e incorporar el aceite de ajos, vertiendo poco a poco y sin dejar de batir. Añadir las leche templada, un poco de pimienta y sal. Debe quedar una masa esponjosa. Disponer la brandada en una manga pastelera y rellenar los pimientos. Pasarlos por harina, huevo y freírlos. Acompañar con un poco de arroz hervido.

 

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Pimientos rellenos de brandada de bacalao
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