Pimientos rellenos de arroz y gambas

 

Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos
  • 200 gr. de arroz
  • 300 gr. de gambas
  • 2 cucharadas de maíz
  • finas hierbas
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva

Preparación:

Hervir el arroz  unos minutos y retirarlo todavía duro. Lavar y asar los pimientos enteros durante unos cinco minutos y cortarlos horizontalmente en la parte superior, a modo de tapa, quitando las semillas. Con poco aceite en una sartén, dorar los ajos, retirarlos y dorar las gambas peladas y limpias. Mezclar el arroz, las gambas, el maíz, la salsa de tomate y las finas hierbas en la misma sartén. Mezclar bien todo y rellenar los pimientos. Hornear durante unos 20 minutos con calor moderado.

 

 

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