Preparación:

Los pimientos que vamos a utilizar los asamos previamente en el horno o también podemos utilizar pimientos que ya estén asados. Una vez que están asados los apartamos para que se enfríen y empezamos con el relleno. En una sartén añadimos el ajo y las almendras picadas. Cuando estén un pelín doraditos añadimos el pan rallado y sofreímos hasta que esté bien incorporado. Luego añadimos la nata. Cuando empiece a espesar incorporamos el parmesano, la pimienta y corregimos de sal si hace falta. Apagamos el fuego y listo para rellenar. Rellenamos los tres pimientos con una cuchara y los vamos colocando en una bandeja para el horno. Una vez rellenos les ponemos un trocito de queso azul a modo de tapa y al horno a gratinar. Se puede acompañar con arroz.