Preparación:

Comenzamos picando finamente la cebolla y sofriéndola en una sartén con un poco de aceite caliente. Una vez que la cebolla comience a dorarse, añadimos la merluza desmigada y las gambas cocidas. Salpimentamos al gusto y dejamos que se mezclen bien los sabores mientras removemos. Incorporamos una salsa bechamel previamente preparada y cocinamos unos minutos más hasta integrar completamente.

Con cuidado, rellenamos los pimientos del piquillo con la mezcla de merluza y gambas, procurando que no se rompan. Colocamos los pimientos rellenos en una fuente apta para horno.

En un cazo aparte, mezclamos la nata líquida con el tomate frito y añadimos un poco de agua o el líquido de los pimientos para suavizar la salsa. Vertemos esta salsa sobre los pimientos en la fuente y llevamos al horno precalentado a 200°C. Cocinamos durante unos minutos, lo suficiente para que los pimientos estén bien calientes y se mezclen los sabores.

Servimos los pimientos calientes, acompañados de un poco más de salsa si se desea.

Sugerencia: Este plato combina perfectamente con un arroz blanco o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.