Preparación:

Parte los pies de cerdo por la mitad y colócalos a hervir en una olla a presión, descartando el primer agua. Llena nuevamente la olla con agua limpia y añade una cebolla entera con clavos de olor clavados alrededor, junto con una hoja de laurel. Cocina a presión durante 30 minutos.

Mientras tanto, pica la cebolla bien pequeña y sofríela junto con la guindilla en una sartén con un poco de aceite. Añade los tomates rallados y sofríe hasta que estén bien integrados. Incorpora los taquitos de jamón, los taquitos de chorizo picante y una cucharita de pimentón picante. Espolvorea la harina y mezcla bien para ligar el sofrito.

Retira un poco del agua de cocción de los pies y resérvala por si necesitas ajustar la textura de la salsa. Vierte el sofrito en la olla con los pies de cerdo y cocina a presión durante 15 minutos más, o hasta que los pies estén tiernos y la salsa haya reducido ligeramente.

Sirve caliente, acompañado de un buen pan para disfrutar de la deliciosa salsa.

Sugerencia: Acompaña este plato con unas patatas al vapor o fritas para equilibrar el sabor intenso de la salsa picante.