Preparación:

Lavamos bien los picantones por dentro y por fuera, los secamos y los salpimentamos. Extraemos la carne de las salchichas, reservando un par enteras, y la colocamos en un cuenco. Lavamos los higaditos de pollo y los picamos en trozos muy pequeños.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y freímos el tocino picado hasta que comience a dorarse. Añadimos la cebolla finamente picada y la rehogamos hasta que esté transparente. Incorporamos los higaditos y la carne de salchicha, removemos bien y regamos con el coñac. Dejamos que el alcohol se evapore ligeramente, retiramos del fuego y añadimos la miga de pan desmenuzada. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien hasta formar una farsa homogénea.

Rellenamos los picantones con esta mezcla, asegurándonos de que estén bien compactos, y cosemos las aberturas para que no se salga el relleno durante la cocción. Untamos los picantones con mantequilla y los colocamos en una bandeja refractaria. Precalentamos el horno a 200°C y los horneamos durante 30 minutos.

Tras este tiempo, regamos los picantones con el vino blanco, añadimos el ramillete de hierbas aromáticas, las salchichas enteras reservadas y 1/2 taza de agua o caldo. Bajamos la temperatura del horno a 180°C y continuamos la cocción durante otros 30 minutos o hasta que estén perfectamente dorados y jugosos.

Servimos los picantones acompañados de las salchichas enteras y verduras al gusto, como patatas asadas o judías verdes.

Sugerencia: Decora con ramitas frescas de hierbas aromáticas para un toque de elegancia y aroma adicional.