Pescado en vino blanco de “Memórias de África (1985)”

 

Pescado en vino blanco de “Memórias de África (1985)”

Ingredientes:

  • 8 chalotas
  • 16 champiñones
  • perejil picado
  • 8 filetes de lenguado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 25 cl. de caldo de pescado
  • 25 cl. de crema de pescado (en la receta)

Preparación:

Unta una placa del horno lo suficientemente grande para contener todo el pescado. Cubre con las chalotas finamente cortadas, lonchas de champiñones y perejil picado. Coloca el pescado sobre esto y incorpora por encima el caldo. Cuece durante 20 minutos en el horno a 180ºC. Mientras tanto prepara la crema de pescado derritiendo una cucharada de la mantequilla en una cazuela, ligando una cucharada de harina y agregando caldo de pescado para formar una bechamel. Mantenlo caliente. Saltea unos champiñones con mantequilla. Apártalos y cuando el pescado esté cocinado, verter la crema de pescado sobre él, añadir los champiñones y gratina durante unos minutos hasta dorar.

 

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