Pescado con salsa Beurre Blanc de “Julie & Julia (2009)”

Pescado con salsa Beurre Blanc de “Julie & Julia (2009)”
Ingredientes:
  • 2 filetes de pescado de su preferencia
  • el zumo de un limón
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de mantequilla
Para la salsa:
  • 2 chalotas picadas
  • 250 ml. de vino blanco o vermouth
  • el zumo de un limón
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • 12 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
  • sal
  • pimienta blanca a gusto

Preparación:

En una cacerola, combina las chalotas, vino blanco y zumo de limón a fuego alto hasta reducir tres cuartas partes de su volumen. Vierte la nata y ponlo a fuego lento. Añade poco a poco la mantequilla, un cubo a la vez, mientras agitas con una cuchara de madera constantemente. Retira del fuego y continúa agitando la mantequilla en la reducción hasta lograr una emulsión y que alcance la consistencia de una salsa suave. Sazona con sal y pimienta blanca. Resérvala en un lugar tibio hasta servir. En una sartén antiadherente, calienta la cucharadita de mantequilla, el aceite y cocina los filetes de pescado por 4 a 6 minutos, volteándolos sólo una vez. El tiempo de cocción depende del espesor de los filetes. Sirve sobre la salsa beurre blanc.

 

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Pescado con salsa Beurre Blanc de “Julie & Julia (2009)”
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