Peras gratinadas con almendras

 

Ingredientes:

  • 4 peras
  • 4 cucharadas de almendra molida
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 1 chorrito de licor de pera
  • 1 rama de vainilla

Preparación:

Pelar las peras, cortarlas en dos, quitar el corazón y rociarlas con zumo de limón. Colocarlas en un cazo con la vainilla, dos cucharadas colmadas de azúcar y cubrir con agua. Cocer a fuego suave hasta que estén tiernas pero sin llegar a deshacerse. Retirarlas y colocarlas en una fuente engrasada con mantequilla. Cocer el almíbar hasta que quede un poco más espeso. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve. Añadir la almendra y mezclar bien. Incorporar el licor de pera y un chorrito del almíbar hasta obtener una crema espesa. Verterla sobre las peras y gratinar en el horno caliente hasta ver la superficie dorada. Adornar con almendras laminadas y servir al momento.

 

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