Preparación:

Limpiamos y vaciamos el pavo. Salpimentamos el interior y frotamos el exterior con aceite de oliva. En un bol mezclamos las carnes, el beicon a tiras, las pasas, los frutos secos, el tomillo, la salvia y la nuez moscada. En una sartén sofreimos la cebolla picada e incorporamos la mezcla del bol. Rellenamos el pavo con la carne y cosemos todos los orificios para que la carne no salga. Colocamos el pavo en una bandeja con rejilla. En la bandeja añadiremos agua, de manera que no entre en contacto con el pavo. Cocemos a 190ºC durante una hora regándolo con el jugo. Si se hace mucho por fuera podemos taparlo con papel de aluminio. El acompañamiento es al gusto.