Preparación:

Preparamos una mezcla en un mortero con el Garam Masala, los ajos machacados, el orégano, el tomillo, el romero, la pimienta negra, sal y un chorrito de aceite. Cubrimos bien la paletilla de pavo con esta mezcla y la dejamos macerar durante toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, precalentamos el horno a 200°C. Colocamos la paletilla de pavo en una bandeja de horno grande junto con la cebolla cortada en juliana, las almendras picadas y los champiñones (o el tipo de setas de tu preferencia). Añadimos el vino blanco y el caldo de ave. Introducimos la bandeja en el horno y cocinamos durante aproximadamente una hora a hora y cuarto, dándole la vuelta a la carne cada 15 minutos para que se dore uniformemente y añadiendo un poco de agua si el fondo empieza a secarse o a quemarse.

Cuando falten unos 35 minutos para finalizar la cocción, añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas a la bandeja. Regamos la carne, las patatas y las setas con el jugo del asado para que se impregnen bien de los sabores. Continuamos horneando, bañando todo con el jugo de vez en cuando, y rectificamos de sal si es necesario.

Servimos caliente con las patatas y las setas como guarnición, acompañadas del jugo del guiso.

Sugerencia: Decora con unas ramas frescas de romero o tomillo para resaltar los aromas del plato.