Preparación:

Añade en un bol aceite de oliva, el ajo, el tomillo, la salvia y una pizca pimienta negra molida. Añade el pavo a la mezcla y frota con los ingredientes. Macera en el refrigerador una noche. Calienta el horno a 180ºC. Pon el pavo en el horno en una bandeja, agregar un poco de pimienta, sal y el caldo de pollo en el fondo. Cocina y baña el pavo con su propio jugo cada 10 minutos. Sacar y colocar el pavo en un plato. Coloca el jugo restante en una cacerola, calienta y agrega el agua. Hierve hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retirar del fuego y reservar. Pon la mantequilla en una sartén, agrega la harina sobre la mantequilla derretida removiendo siempre hasta que se absorba. Cocine por 7-15 minutos mientras se añade el caldo anterior poco a poco. Asegúrate de continuar removiendo mientras se cocina. Corta la carne y sirve en platos individuales precalentados. Coloca un montón de puré de patatas junto a la salsa y rocía el pavo y las patatas con la salsa.