Pavo con cigalas

Pavo con cigalas

Ingredientes:

  • 1 kg. de pavo troceado
  • 8 cigalas
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 12 almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de chocolate en polvo
  • 3 galletas
  • 1 vasito de vino rancio
  • 2 vasos de caldo
  • 1 ramita de perejil
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Picamos la cebolla y los tomates. En una cazuela con aceite freímos las cigalas. Las retiramos y en ese mismo aceite freímos el pavo hasta dorarlo. Lo retiramos y en el mismo aceite freímos la cebolla hasta dorarla. Añadimos el tomate y sofreímos 10 minutos. Salpimentamos. Volvemos a poner el pavo y sofreímos 10 minutos más a fuego muy suave. Vertemos el vino, el caldo y dejamos cocer 30 minutos. En un mortero machacamos las almendras, los ajos, el perejil, el chocolate y las galletas. Disolvemos con el caldo del guiso y salpimentamos si es necesario. Añadimos la picada a la cazuela y dejamos cocer 15 minutos más. Añadimos las cigalas y dejamos que cueza todo junto 15 minutos más. Acompañamos, si se desea, con arroz hervido.

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Pavo con cigalas
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