Pato deshuesado relleno en costra de “Julie & Julia (2009)”

 

Pato deshuesado relleno en costra de “Julie & Julia (2009)”

Ingredientes:

  • 1 pato deshuesado de 1’8 kilos
  • 225 gr. de masa de hojaldre
  • huevo batido para barnizar

Para el relleno:

  • 25 gr. de mantequilla
  • 1 cebolla picada muy fina
  • 350 gr. de picadillo de cerdo
  • 50 gr. de migas de pan
  • 75 gr. de jamón en juliana
  • 50 gr. de champiñones picados
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 1 huevo ligeramente batido
  • media cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida

Preparación:

Deshuesar el pato, sin romper la piel. Poner el horno a 200ºC. Fundir la mantequilla en un cazo y rehogar un poco la cebolla, para ablandarla pero sin dorarla. Mezclarla en un cuenco con todos los demás ingredientes del relleno. Extender el pato con la piel hacia abajo, salpimentarlo y rellenarlo. Cerrarlo dando su forma inicial y coserlo. Poner el pato en una parrilla, colocada a su vez en una bandeja de horno y asarlo unos 75 minutos. Se sabe que está echo si al pincharlo el jugo sale transparente. Dejar que se enfríe y descoserlo. Estirar la masa con el rodillo, del tamaño suficiente para envolver el pato y dándole una forma perfecta. Poner el pato ya frío en el centro, humedecer los bordes y cerrar las juntas muy bien. Colocarlo con la unión hacia abajo en una placa de horno humedecida. Hacer adornos con los recortes de hojaldre y pegarlos sobre el pato, barnizarlo con el huevo batido y dejarlo en el frigorífico 30 minutos. Poner el horno a 220ºC, meter el pato y a los 15 minutos bajar la temperatura a 190ºC y dejarlo así otros 30 minutos, cubriéndolo con papel de aluminio si se empieza a tostar demasiado.

 

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Pato deshuesado relleno en costra de “Julie & Julia (2009)”
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Comentarios 4

  1. DIEGO

    GRACIAS POR LA RECETA ESTA ME ENCANTA LA HARE PRONTO AGREGANDOLE MAS SABORES SEGUN MIS GUSTOS PERO LA RECETA ESTA SUPER FACIL ME LA IMAGINABA EXTRABAGANTE Y TODO

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