Pato asado con aceitunas de “El gran hotel Budapest (2014)”

 

Pato asado con aceitunas de “El gran hotel Budapest (2014)”

Ingredientes:

  • 1 pato
  • salsa de tomate
  • 40 gr. de mantequilla
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • caldo de ave
  • aceitunas sin hueso al gusto

Para macerar el pato:

  • 1 copa de vino blanco
  • laurel
  • tomillo
  • romero
  • sal
  • pimienta
  • 1 copa de brandy

Preparación:

Machacamos en un mortero las hierbas y le añadimos el vino y el brandy. Cortamos el pato a trozos grandes, lo lavamos bien y lo maceramos en la mezcla anterior al menos 48 horas, dándole la vuelta cada 12 horas. Sofreímos los trozos bien escurridos en una cazuela con mantequilla y aceite hasta que estén doraditos. Agregamos el líquido de la maceración pasado por el colador, lo reducimos a la mitad, e incorporamos la harina para que la salsa espese. Al cabo de algunos minutos añadir unas cucharadas de salsa de tomate y el caldo de ave. Continuamos la cocción a fuego medio unos 30 minutos. Terminada la cocción, retiramos los trozos de pato y los reservamos en un plato. Pasamos el jugo por un colador chino y lo volvemos a la cazuela junto con el pato y las aceitunas. Rehogamos el conjunto durante unos minutos a fuego medio y servimos al momento.

 

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Pato asado con aceitunas de “El gran hotel Budapest (2014)”
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