Paté Maison de “Deliciosa Martha (2000)”

 

Paté Maison de “Deliciosa Martha (2000)”

Ingredientes:

  • 250 gr. de hígado de ternera
  • 3 huevos
  • sal
  • pimienta
  • 60 gr. de manteca de cerdo
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • 2 cucharadas de coñac
  • 250 gr. de beicon ahumado

Preparación:

Limpiar bien el hígado y cortarlo en rebanadas y luego en trocitos. Pasarlos dos veces por una máquina picadora y colocarlo en un bol. Derretir la manteca de cerdo e incorporar el hígado. Cuando cambie de color, añadir la crema de leche, los huevos previamente batidos, una pizca de sal y otra de pimienta y el coñac. Mezclar todos los ingredientes. Forrar una fuente previamente engrasada con el beicon cortado en rebanadas finas. Rellenar con la preparación de hígado y cubrir con rebanadas de beicon nuevamente de manera que el paté quede totalmente envuelto. Cubrir la fuente con papel de aluminio engrasado e introducir en el horno al baño María durante dos horas. Retirar del horno y colocar encima algún elemento pesado mientras se enfría para que quede bien compacto. Desmoldar y mantener unas horas en la nevera antes de servir. Servirlo cortado en rebanadas.

 

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