Patatas rebozadas con salsa

 

Patatas rebozadas con salsa

Ingredientes:

  • 750 gr. de patatas
  • 2 huevos
  • harina
  • aceite
  • 1 ajo
  • media cebolla
  • medio vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • 1 clavo
  • 1 punta de canela
  • 1 pizca de laurel
  • perejil

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor. Sazonarlas con sal y pasarlas por harina y huevo batido. Freírlas en abundante aceite caliente. Según vayan estando doradas, colocarlas en una cazuela de barro. Quitar el exceso de aceite. Picar el ajo y la cebolla muy finos y freírlos hasta que empiecen a tomar color. Añadir una cucharada de harina sin parar de mover, tostándola un poco hasta que la cebolla se dore. Mojar con el vino, sazonarla con sal, pimienta y un poquito de canela, el clavo, el laurel y un poco de perejil picado. Añadir un litro de agua y cocer la salsa sola para que tome bien los sabores. Pasar por el colador chino sobre las patatas y cocer a fuego lento durante una media hora. Rectificar de sal. Servirlas muy calientes, espolvoreadas de perejil. La salsa no debe ser excesiva, pero deben quedar muy jugosas.

 

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