Patatas leonesas

 

Ingredientes:

  • 50 gr. de tocino
  • 50 gr. de chorizo
  • 1 pimiento rojo asado
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 kg. de patatas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 tacita de arroz
  • 200 gr. de bacalao
  • 1 poco de harina
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • 750 ml de caldo

Preparación:

Cortar el bacalao en trozos regulares y ponerlo a remojo en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada ocho. Escurrirlo, pasarlo ligeramente por harina para que no se agarre y darle una vuelta en aceite caliente en la cazuela en la que se van a hacer las patatas. Reservarlo. Cortar el chorizo en rodajas y el tocino en tacos pequeños y darles una vuelta en la cazuela, en el aceite sobrante del bacalao. Reservarlos. Pelar y picar la cebolla y el ajo y freírlos en la misma grasa sobrante de la cazuela y añadir el pimiento cortado en tiras. Pelar, lavar las patatas y cortarlas en trozos. Rehogarlas sobre el refrito de ajo, cebolla y pimiento. Cuando estén las patatas rehogadas, sazonar, añadir el pimentón, el laurel y el arroz y cubrirlas con caldo hirviendo. Añadir el bacalao, el tocino y el chorizo y dejar cocer 20 minutos. Espolvorear de perejil.

 

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