Patatas guisadas a la andaluza

 

Ingredientes:

  • 1’5 kg. de patatas
  • 150 gr. de almendras crudas peladas
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo de carne “Gallina Blanca”
  • aceite de oliva
  • azafrán
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y freír los dientes de ajo pelados, las almendras y las rebanadas de pan hasta que se dore. Reservar el aceite. Machacar todo en el mortero junto con la pastilla de caldo, el azafrán y el perejil. Disolverlo en 1/2 litro de agua y reservar. Pelar las patatas y cortarlas en trozos no excesivamente grandes. Rehogarlas en el aceite de freír las almendras, salpimentar y añadir la preparación anterior. Cocer hasta que las patatas estén tiernas.

 

 

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