Patatas con costilla

 

Ingredientes:

  • 800 gr. de patata
  • 400 gr. de costilla de cerdo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • media taza de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • 6 hebras de azafrán
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Lavar las costillas y escurrirlas bien. Calentar el aceite en una cacerola y freír las costillas hasta que estén doradas. Incorporar la cebolla picada, y cuando esté transparente, el pimiento, el vino, las hierbas y un majado hecho con el ajo y el azafrán. Revolver todo, salar y cubrir con agua. Tapar y cocer a fuego suave 30 minutos. Incorporar las patatas, tapar y cocer de nuevo hasta que las patatas estén tiernas.

 

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