Patatas a la burgalesa

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de patatas
  • 250 gr. de puerros (parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr. de tomate
  • 100 gr. de chorizo
  • 1 litro de agua
  • 2 huevos duros
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta molida
  • aceite de oliva

Preparación:

Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos. Pelar y picar el ajo. Lavar los tomates, pelar y picarlos muy pequeños. Cortar el chorizo en rebanadas. Picar los huevos duros. Calentar la manteca en una cazuela y sofreír los puerros hasta que empiecen a dorarse. Añadir el ajo, los tomates y cocinar hasta que comience a evaporarse el jugo. Incorporar las patatas a la cazuela y rehogarlas 5 minutos. Incorporar el chorizo, agua, sal, pimienta y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Poco antes de retirar del fuego, añadir los huevos picados y espolvorear con perejil antes de servir.

 

 

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