Preparación:

Comenzamos poniendo los higos secos en remojo en agua durante toda la noche para que se hidraten y se ablanden. Al día siguiente, los escurrimos bien, retiramos los rabos y los picamos con ayuda de una picadora o cuchillo, procurando que queden trocitos pequeños pero con algo de textura. Los colocamos en un bol amplio.

En un mortero, machacamos la matalauva junto con los clavos y el ajonjolí previamente tostado, hasta obtener una mezcla aromática bien integrada. Añadimos la canela y la ralladura de naranja, incorporando todo al bol con los higos. Agregamos también el azúcar, la almendra molida y el anís dulce, mezclando y amasando con las manos durante varios minutos hasta conseguir una masa compacta, homogénea y muy aromática, procurando no excedernos con las especias para que el sabor principal siga siendo el del higo.

Dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos para que los sabores se asienten. Mientras tanto, tostamos ligeramente la almendra picada en una sartén sin aceite hasta que esté dorada y fragante, y la dejamos enfriar.

Con ayuda de un molde o con las manos, damos forma a pequeñas porciones o discos, presionando bien la masa. Rebozamos cada pieza con la almendra picada tostada, cubriéndolas completamente. Podemos dejarlas reposar al aire durante unas horas para que se sequen ligeramente y adquieran mejor consistencia antes de servir.

Sugerencia: Acompáñalo con un queso curado o un vino dulce para disfrutar de un contraste de sabores tradicional y delicioso.