Preparación:

En un bol amplio mezclamos la mistela, el aceite de oliva y el azúcar. Vamos incorporando poco a poco la harina tamizada, mezclando primero con una cuchara y luego con las manos, hasta obtener una masa suave que no se pegue.

Formamos bolas del tamaño de una nuez, las aplastamos con las manos o con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y colocamos en el centro una cucharada de cabello de ángel. Cerramos la masa como si fuera una empanadilla, presionando los bordes para que no se abra durante la cocción.

Colocamos los pastelitos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pincelamos cada uno con huevo batido y espolvoreamos generosamente con azúcar por encima.

Horneamos en horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados. Retiramos, dejamos enfriar y servimos.

Sugerencia: Ideales para servir en bandejas navideñas junto a polvorones y turrones, acompañados de un licor dulce o una copa de cava.