Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras tanto, preparamos una bandeja de horno cubriéndola con papel vegetal para evitar que el hojaldre se pegue durante la cocción.

Extendemos una de las placas de hojaldre sobre una superficie limpia y distribuimos el cabello de ángel de manera uniforme por toda la superficie, dejando un pequeño margen en los bordes. Colocamos la segunda lámina de hojaldre encima, presionando ligeramente para sellar el relleno.

Con un cuchillo afilado, cortamos la masa en porciones rectangulares o del tamaño deseado. Pinchamos suavemente la superficie de cada pieza con un tenedor para evitar que se inflen en exceso durante el horneado. A continuación, pincelamos con huevo batido para conseguir un acabado dorado y brillante.

Decoramos al gusto repartiendo por encima los piñones, la almendra picada, el coco rallado y las guindas, presionando ligeramente para que queden adheridos. Espolvoreamos con azúcar para aportar un toque crujiente.

Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante unos 15-20 minutos, hasta que los pastelitos estén bien dorados y el hojaldre haya subido formando capas crujientes. Una vez listos, los retiramos del horno y dejamos templar sobre una rejilla antes de servir, para que mantengan su textura.

Sugerencia: Acompáñalos con un café o un chocolate caliente para disfrutar de una merienda dulce y reconfortante.