Pastelillos de frambuesa de “Atrapado en el tiempo (1993)”

 

Pastelillos de frambuesa de “Atrapado en el tiempo (1993)”

Ingredientes:

  • 75 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de harina
  • una pizca de sal
  • 40 gr. de azúcar
  • 1 huevo

Para el relleno:

  • 100 ml. de nata
  • 25 gr. de azúcar glas
  • media vaina de vainilla
  • 200 gr. de frambuesas

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC. Cubrir una bandeja del horno con papel del horno. Para hacer la masa, mezclar la mantequilla, la harina tamizada y la sal en un bol grande. Trabajar los ingredientes con los dedos hasta que parezca pan rallado. Añadir el azúcar y remover. En otro recipiente batir el huevo. Añadir un poquito del huevo al bol con la harina. Mezclar y ver si conseguimos que todos los ingredientes se junten evitando que la masa quede algo pegajosa o seca. Si utilizamos un huevo de tamaño grande lo más seguro es que sólo necesitemos la mitad del mismo. Juntamos la masa como si fuese una pelota y aplanarla un poquito sin llegar a aplastar. Envolver en film transparente y poner en la nevera durante 30 minutos. Extender la masa en una superficie ligeramente cubierta de harina con el rodillo. La masa debe tener unos 3 milímetros de grosor. Cortar discos usando un vaso grande. Poner los discos encima del papel de horno y hornear alrededor de 5 minutos o hasta que se doren. Cuando estén listos sacar y poner en una rejilla para enfriar. Mientras tanto, mezclar la nata y el azúcar glas. Dividir la vaina de vainilla, sacar las semillas y juntarlas con la nata. Batir la nata hasta que esté suavemente montada. Guardar el relleno en la nevera hasta emplatar. Cuando esté listo para servir, pon una cucharada de la mezcla de nata en el centro de un plato seguido por una de las galletas. Cubrir la galleta con frambuesas, pon otra cucharada de nata , repitiendo las capas, acabando con el disco que haya salido mejor. Esparcir azúcar glas encima de la última galleta.

 

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Pastelillos de frambuesa de “Atrapado en el tiempo (1993)”
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