Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria

Ingredientes:

  • 5 zanahorias
  • media taza de azúcar
  • 2 tazas de harina
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de canela (Especias Barranco)
  • media cucharadita de sal
  • 1 taza de aceite
  • levadura en polvo

Preparación:

Pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias. Las ponemos un un bol amplio. Incorporamos el azúcar, la canela y la sal y mezclamos bien. Seguidamente añadimos los huevos y el aceite sin dejar de batir. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos. Engrasamos y enharinamos un molde de plum cake en el que verteremos la mezcla reservada, golpeando el fondo para que se extienda uniformemente. Introducimos en horno precalentado a 190ºC unos 30 minutos según horno. Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos acompañarlo con una confitura de naranja.

 

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Pastel de zanahoria
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