Preparación:

Hierve los huevos de codorniz y resérvalos. Forra un molde rectangular con papel film, dejando que sobresalga por los bordes para facilitar el desmoldado.

En un bol, mezcla el atún desmenuzado, los palitos de cangrejo picados, las aceitunas troceadas, las gambas picadas y la mayonesa, hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva algunas gambas y huevos de codorniz para la decoración.

Forra el fondo y las paredes del molde con lonchas de salmón ahumado, dejando que sobresalgan hacia afuera. Cubre el fondo con una capa de pan de molde. Añade una capa generosa de la mezcla preparada. Coloca otra capa de pan de molde encima, luego el resto de la mezcla, y finaliza con una última capa de pan.

Dobla las lonchas de salmón que sobresalen para cubrir completamente la parte superior del pastel. Haz lo mismo con el papel film, asegurándote de que el pastel quede bien envuelto. Refrigera durante al menos 12 horas o de un día para otro.

Antes de servir, desmolda el pastel utilizando el plástico como guía. Decora con las gambas reservadas, los huevos de codorniz y caviar.

Sugerencia: Acompaña este pastel frío con una copa de cava o vino blanco para realzar su sabor fresco y elegante.