Pastel de puré de patatas

Pastel de puré de patatas

Ingredientes:

  • 1’5 kg. de patatas
  • 250 gr. de carne de cerdo picada
  • 400 gr. de langostinos
  • 2 cebollas
  • 400 gr. de espinacas
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 300 gr. de níscalos
  • 30 gr. de mantequilla
  • 35 gr. de harina de maíz
  • 250 ml. de leche
  • 250 ml. de caldo de las cabezas de los langostinos
  • media copa de brandy
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • aceite de oliva

Preparación:

Picamos la cebolla y la mitad de los níscalos. Freímos la cebolla y cuando esté pochada, añadimos las setas. Una vez rehogadas, incorporamos el tomate y la carne picada, volteando hasta que cambie de color. Pelamos y troceamos la mitad de los langostinos y los incorporamos al sofrito. Le añadimos las espinacas previamente escaldadas y escurridas, salpimentamos y reservamos. Ponemos las patatas a cocer, las pasamos por el pasapurés, le añadimos la mantequilla, mezclamos y reservamos. Enmantequillamos un molde e intercalamos una capa de puré con otra de relleno hasta acabar con las mezclas y reservamos. Ponemos aceite en una olla pequeña y sofreímos las cabezas de los langostinos. Le añadimos el brandy y volteamos, echándole el agua y dejando hervir unos diez minutos. Pasamos por el colador chino y reservamos. Hacemos una bechamel con la mantequilla la harina de maíz, la leche y el caldo, salpimentando y poniendo nuez moscada. Bañamos el pastel con ella y horneamos diez minutos para integrar sabores. Servimos con langostinos y unos níscalos a la plancha.

 

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Pastel de puré de patatas
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