Pastel de pollo

 

Ingredientes :

  • 1 pollo cortado a cuartos
  • 50 gr. de miga de pan
  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 cebolla grande
  • 2 clavos
  • 1 zanahoria
  • 1 pizca de azafrán en hebra
  • 2 cucharadas soperas de brandy
  • nuez moscada
  • mantequilla
  • pan rallado para el molde
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Cocer el pollo junto con la zanahoria troceada, la cebolla entera pinchada con los clavos, el vino, un poco de sal, azafrán y un poco de agua. Dejar en el fuego hasta que el pollo esté tierno. Retirar del fuego y despojar de piel y huesos. Cortar la carne en trocitos y una parte de las pechugas en tiras. Mojar la miga de pan en el caldo de la cocción. En un cuenco, batir los huevos, añadir la miga de pan escurrida, el perejil, un poco de nuez moscada rallada, sal, pimienta y el brandy. Agregar al cuenco el pollo troceado. Untar un molde alargado con mantequilla y pan rallado y verter el preparado anterior, intercalando las tiras de pechuga hasta que esté lleno. Cocer al baño maría a horno medio hasta que se hinche y quede dorado por encima.

 

 

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