Pastel de pollo hojaldrado

 

Ingredientes:

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 2 filetes de pollo
  • 100 gr. de pasas de Corinto
  • 30 gr. de piñones
  • 1 loncha de jamón serrano
  • 8 salchichas de cerdo
  • 2 copas de Jerez seco
  • 1 huevo
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de agua
  • sal
  • aceite

Preparación:

Se ponen las pasas a remojar en el Jerez mientras se limpian los filetes de pollo y se cortan en dados pequeños. Troceamos el jamón y se vacía la carne de las salchichas. En una sartén se pone una cucharada de aceite a calentar, se añade el pollo, el jamón, la carne de las salchichas y se revuelve. Se rocía con la copa de Jerez a fuego vivo para que el alcohol se consuma. Se añaden entonces las pasas, los piñones, la hoja de laurel troceada, sal y pimienta. Se da unas vueltas a todo, se añade agua y se deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Si hiciera falta se puede añadir un poco más de agua pero el relleno debe quedar bastante seco.Se enharina una superficie y se extiende la masa con un rodillo para que quede muy fina. Se coloca en el centro el relleno y se envuelve con la masa. Los restos se amasan de nuevo y se forman dibujos en el rollo, se pinta con yema batida y se hornea unos 30 minutos a 180ºC. Se sirve bien caliente.

 

 

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