Pastel de frutos secos

Pastel de frutos secos

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 125 gr. de harina
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 350 gr. de mermelada de albaricoque
  • 75 gr. de avellanas
  • 50 gr. de pasas de Corinto
  • 50 gr. de nueces
  • 100 gr. de almendras tostadas y troceadas
  • 2 cucharadas de brandy
  • la ralladura de un limón

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa, añadir la ralladura de limón, la harina y la levadura previamente tamizadas, las avellanas y la nueces trituradas, las pasas y mezclar hasta formar una masa homogénea. Verter en un molde circular y cocer unos 30 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Dejar enfriar y cortar en 3 capas. Cubrir cada capa con la mermelada caliente mezclada con el brandy, finalizar con una última capa de bizcocho, cubrir los bordes también con mermelada y los contornos del pastel con el crocanti de almendras.

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