Pastel de almendras

Pastel de almendras

Ingredientes:

  • 250 gr. de almendras
  • 250 gr. de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de manteca
  • la ralladura de un limón
  • canela
  • 1 cucharada de mantequilla
  • azúcar glas

Preparación:

Triturar las almendras. Separar las claras de las yemas. Disponer en un bol la mitad del azúcar, la almendra molida, las yemas de huevo, la ralladura de limón y la canela. Trabajar con un batidor de varillas. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante. Agregarlas poco a poco a la preparación de las yemas. Incorporar la mezcla en un molde engrasado e introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 5 minutos y a 140ºC durante 20 minutos más. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con mermelada de albaricoque y almendras troceadas.

 

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Pastel de almendras
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