Preparación:

Separamos las yemas de las claras en dos boles amplios. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear y añadimos el aceite y la nata, integrando bien. Tamizamos las harinas con la levadura e incorporamos a la mezcla de yemas. Agregamos el cacao en polvo y mezclamos con varillas hasta que la masa sea uniforme. Finalmente, añadimos las claras montadas con movimientos envolventes para mantener el aire.

Engrasamos y enharinamos un molde redondo, vertemos la masa y horneamos en horno precalentado a 190ºC durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Mientras, preparamos la crema. Fundimos el chocolate blanco troceado al baño María junto con la nata líquida, removiendo sin parar hasta obtener una crema lisa. Tapamos con film a piel y reservamos en la nevera al menos dos horas. Pasado el tiempo, montamos la crema como si fuese nata para obtener una textura ligera y cremosa.

Cortamos el bizcocho en tres capas iguales. Rellenamos cada capa con la crema de chocolate blanco y decoramos la superficie con nata montada, crema y virutas de chocolate negro al gusto.

Sugerencia: Acompaña este pastel con un café espresso o un té negro aromático. Para darle un toque festivo, espolvorea cacao en polvo o añade frutos rojos frescos sobre la cobertura.