Pasta Ncasciata

Pasta Ncasciata

Ingredientes:

  • 200 gr. de macarrones
  • 200 gr. de mozzarella fresca
  • 150 gr. de carne picada de cerdo
  • 450 gr. de carne picada de ternera
  • 1 kg. de tomates para la salsa
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 huevos duros
  • 150 gr. de mortadela siciliana
  • hojas de albahaca
  • 100 gr. de queso rallado pecorino
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • pimienta
  • 1 guindilla
  • orégano
  • albahaca
  • 1 l. de leche para las berenjenas

Preparación:

Cocemos los macarrones y freímos la carne picada con un sofrito de ajo, cebolla picada, sal, orégano, pimienta negra y blanca. Añadimos a la carne unas cucharadas grandes de salsa de tomate y un buen chorreón de vino tinto. Dejamos reducir el tomate y el vino y reservamos. Ponemos las berenjenas cortadas en leche con sal por lo menos media hora, esto hara que no cojan tanto aceite. Freímos las berenjenas. Las escurrimos en papel de cocina para liberarlas de grasa. En una fuente de horno que engrasamos con aceite ponemos en el fondo los macarrones mezclados con salsa de tomate en una capa fina, luego la carne picada, la mozzarella en rodajas, la berenjena y la mortadela en trozos encima. En otra capa los huevos duros y la albahaca y finalizamos con las berenjenas fritas. Cubrimos con el queso rallado y gratinamos.

 

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Pasta Ncasciata
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