Pan de cereales de “La boda de mi mejor amigo (1997)”

 

Pan de cereales de “La boda de mi mejor amigo (1997)”

Ingredientes:

  • 20 gr. de levadura prensada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 600 gr. de leche tibia
  • 350 gr. de harina de fuerza
  • 150 gr. de harina integral
  • 50 gr. de salvado de trigo
  • 100 gr. de mezcla de cinco cereales
  • 50 gr. de nueces troceadas
  • 25 gr. de semillas de sésamo
  • 30 gr. de pipas de girasol
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita y media de sal
  • semillas de lino al gusto para decorar

Preparación:

Introducir en un bol 120 gramos de leche tibia, la levadura y la cucharadita de azúcar. Mezclar con las varillas hasta que la levadura se deshaga bien. Dejar reposar la mezcla 15 min. Reservar algunas semillas para decorar y echar el resto junto con los demás ingredientes (harinas, leche, aceite y sal) al bol. Remover con las varillas de amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Darle forma de un pan sobre una superficie enharinada. Repartir por encima del pan las semillas reservadas, cubrirlo y dejar que repose una hora hasta q doble su volumen. Este reposo se puede hacer en el horno apagado para evitar corrientes a la masa.  Precalentar horno a 200ºC y cocer el pan durante 20-25 min. No olvidar el cuenco con agua en el fondo del horno para dar humedad y hacer así una corteza mas crujiente. Una vez terminada la cocción dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla.

 

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