Paletillas de lechazo al horno

 

Ingredientes:

  • 4 paletillas de cordero lechal de unos 600 gr. cada una
  • 400 gr. de champiñones
  • 4 pimientos rojos
  • 1’5 kg. de patatas
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • 1 vasito de caldo de carne
  • 2 cebollas
  • 1 vasito de vino blanco
  • 4 ajos
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de romero
  • sal
  • pimienta negra

Preparación:

Salpimienta las paletillas, ponlas en una placa de horno y rociarlas con manteca y aceite. Hornea durante 20 minutos. Machaca en un mortero los ajos, el perejil y el romero. Fuera del horno añádelo a las paletillas. Rocía con el vino blanco y el caldo. Hornea nuevamente 10 minutos. Corta las cebollas en juliana y las patatas en rodajas finas y saltéalas en aceite terminándolas de hacer en el horno durante 15 minutos. Asa los pimientos rojos y saltea los champiñones en aceite y ajo. Sirve la paletilla acompañada de las patatas y los champiñones, rociada con el jugo del asado.

 

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