Paella

 

Ingredientes:

  • 1/4 de pollo
  • 150 gr. de costillas de cerdo
  • 150 gr. de calamares
  • 150 gr. de gambas
  • 4 cigalas
  • 150 gr. de almejas
  • 1 sepia
  • 1/4 de mejillones
  • 150 gr. de guisantes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • perejil
  • azafrán
  • 400 gr. de arroz
  • sal
  • pimienta
  • 1 cubito de ave-crem
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite

Preparación:
Limpia los mejillones y lava los demás pescados. Asa el pimiento rojo, ralla los tomates y resérvalos. Trocea el pollo y las costillas y dóralo todo en la paellera con unas 6 o 7 cucharadas de aceite. Añade las cigalas y cuando estén un poco sofritas se sacan y reservan. Incorpora los calamares y la sepia continuando el rehogado unos minutos más. Se añaden dos ajos y la mitad de perejil picado, a continuación el pimiento verde troceado y cuando este rehogado se vierte el tomate rallado. Cuando compruebes que el sofrito está hecho añade los guisantes. Aparte haremos una picada con los 2 ajos fritos y los 2 crudos, el perejil, la pimienta, el azafrán, 1 cubito de ave-crem y 1/2 vaso de vino blanco. Incorporaremos el arroz a la paellera dandole unas vueltas y añadiendo la picada para que todo ello se aromatice. Vierte el doble y una taza más de agua que de arroz y cuando empiece a cocer añadiremos el pimiento a tiras, las gambas peladas, las cigalas y las almejas y los mejillones previamente cocidos al vapor. Cocer a fuego medio unos 20 o 25 minutos.

 

 

 

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