Ñoquis con mantequilla de salvia de “Deliciosa Martha (2000)”

 

Ñoquis con mantequilla de salvia de “Deliciosa Martha (2000)”

Ingredientes:

  • 800 gr. de patatas
  • 120 gr. de harina
  • 2 huevos
  • sal
  • pimienta blanca
  • nuez moscada
  • 1 cucharadita de aceite
  • 50 gr. de mantequilla
  • 12 hojas de salvia
  • 30 gr. de queso Parmesano rallado

Preparación:

Pelar las patatas, cortarlas en cuatro partes y cocinarlas al vapor dentro de un recipiente de cocción con agujeros. Mientras aún estén calientes, aplastarlas con el pasapurés. Mezclar el puré con harina y añadir los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y amasar hasta conseguir una masa moldeable. Hacer rollos del tamaño de un dedo y cortar en piezas de 3 centímetros de ancho. Realizar pequeños surcos con la parte trasera de un tenedor. A continuación, engrasar con aceite el recipiente de cocción con agujeros. Agregar los ñoquis muy juntos y cocerlos. Aparte, deshacer la mantequilla en una sartén honda y sofreír las hojas de salvia. Sofreír brevemente los ñoquis bien escurridos en la mantequilla con la salvia y servir con Parmesano espolvoreado.

 

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Ñoquis con mantequilla de salvia de “Deliciosa Martha (2000)”
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