Preparación:

Ponemos la leche a calentar en un cazo a fuego lento. En un bol amplio batimos las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado, incorporamos la nata y mezclamos bien hasta obtener una crema lisa.

Para evitar que las yemas cuajen, añadimos poco a poco un chorrito de la leche caliente a la mezcla, batiendo constantemente. Una vez templada, incorporamos lentamente el resto de la leche sin dejar de remover.

Vertemos toda la mezcla en el cazo y la llevamos de nuevo al fuego bajo, removiendo continuamente con varillas para que no se pegue al fondo. Es importante no dejar que hierva. Cuando empiece a espesar y aparezcan los primeros borbotones, retiramos inmediatamente del fuego.

Repartimos las natillas en cuencos o copas y dejamos enfriar. Decoramos al gusto con virutas de chocolate, canela en polvo o galletas.

Sugerencia: Acompaña estas natillas con galletas María o barquillos para disfrutar de un postre clásico de toda la vida.