Muslos de pollo al vino de “Donnie Brasco (1997)”

 

Muslos de pollo al vino de “Donnie Brasco (1997)”

Ingredientes:

  • 200 gr. de tocino en lonchas
  • 20 cebollitas peladas
  • 10 muslos de pollo
  • 6 dientes de ajo pelados
  • sal
  • pimienta
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de vino tinto (Pinot Noir o Burdeos)
  • 2 hojas de laurel
  • tomillo fresco
  • perejil fresco
  • 250 gr. de champiñones limpios y picados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • perejil picado fresco para decorar

Preparación:

Corta el tocino en trozos. Dóralo a fuego medio-alto unos diez minutos en una olla lo suficientemente grande como para contener el pollo. Retira el tocino y resérvalo. Mantén la grasa del tocino en la sartén. Añadir las cebollas y el pollo, con la piel hacia abajo. Dorar el pollo bien, por todos los lados, unos 10 minutos. A mitad del cocción, agregar el ajo y espolvorear el pollo con sal y pimienta. Retira el exceso de grasa si lo hubiera. Añadir el caldo de pollo, el vino y las hierbas. Vuelve a añadir el tocino. Rehoga a fuego lento. Tapa y cocina hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Retira el pollo y la cebolla en un plato aparte. Retira las hojas de laurel, las hierbas y el ajo. Agrega los champiñones a la cacerola y sube el fuego. Reduce el líquido a tres cuartas partes hasta que espese. Baje el fuego, agrega la mantequilla, incorpora el pollo y la cebolla a la sartén y cubre con la salsa. Rectificar la sal. Adornar con perejil y servir.

 

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