Mousse de nueces y miel

Mousse de nueces y miel

Ingredientes:

  • 500 ml. de nata líquida
  • 8 yemas de huevo
  • 250 gr. de nueces
  • medio vasito de miel de almendro
  • 1 cáscara de limón
  • 150 gr. de azúcar glas

Preparación:

En un cazo ponemos medio vasito de miel, medio de agua y la cáscara de limón entera. Calentamos sin dejar de remover hasta que empiece a caramelizar. Retiramos del fuego. Aparte, batimos las yemas con la mitad del azúcar al baño María hasta blanquear. Dejamos enfriar aparte e incorporamos el almíbar hasta conseguir una mezcla cremosa reservando un poco para decorar. Montamos la nata con e incorporamos el resto del azúcar. Mezclamos las yemas con la nata envolviendo. Picamos las nueces, reservando unas cuantas para decorar y las añadimos a la mezcla siempre suavemente para que no se baje. Ponemos en el congelador hasta que tome cuerpo.  Sacar del congelador una hora antes de servir y decorar con las nueces enteras y el almíbar reservado.

 

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Mousse de nueces y miel
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