Preparación:

Lavamos bien los fresones y los trituramos con la picadora hasta obtener un puré. Reservamos. Con la mitad del azúcar preparamos una mermelada ligera cociendo el puré de fresón a fuego suave unos minutos, removiendo para que no se pegue.

Montamos las claras a punto de nieve firme y, en otro bol, montamos la nata bien fría. Incorporamos a la nata montada el resto del azúcar glas y mezclamos suavemente. Añadimos poco a poco el puré de fresón ya frío y las claras montadas, integrando con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

Reservamos la mousse en la nevera al menos dos horas antes de servir para que coja cuerpo. Presentamos en copas o cuencos individuales, decorando con fresones troceados y nata montada al gusto.

Sugerencia: Esta mousse de fresón es ideal como postre veraniego. Puedes servirla acompañada de barquillos o galletas crujientes para añadir contraste.