Mousse de caramelo

 

Ingredientes:

  • 10 cucharadas de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 vaso de nata líquida
  • 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Poner ocho cucharadas de azúcar en un cazo, salpicarlas de agua y acercar al fuego. Mover de cuando en cuando con una cuchara de palo para que se forme un caramelo rubio sin quemarse. Calentar la leche y añadirla al caramelo con mucho cuidado. Cocer hasta que todo el caramelo se integre en la leche. Batir las yemas en cazo de fondo grueso con la maicena y verter poco a poco la leche hirviendo con el caramelo. Acercar al fuego sin dejar de mover hasta que espese. Dejar enfriar. Montar la nata muy fría con las dos cucharadas de azúcar glas y reservarla. Montar las claras a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar. Mezclar en un bol la nata, las claras y las yemas envolviendo, intentando que no se baje y refrigerar. Servir frío.

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