Mole Poblano de “Frida (2002)”

 

Mole Poblano de “Frida (2002)”

Ingredientes:

  • 1 pavo de aproximadamente 4 kilos cortado en 8 trozos
  • 1 cucharada de sal
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo
  • salsa mole
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación:

La salsa mole se encuentra en tiendas especializadas de productos étnicos. Lavar y cortar el pavo en 8 trozos y cubrirlo con agua y sal. Hacer que hierva a fuego fuerte y después dejarlo a fuego lento por una hora. Escurrir los trozos de pavo y secarlos bien.  En una sartén grande, derretir la manteca y cuando esté caliente, meter los trozos de pavo y hacerlo dorar por todos los lados. Quitarlos del fuego, escurrir la grasa y echar los trozos de pavo en otra cazuela en la que quepan todos. La salsa mole, deberá haber sido calentada en otro recipiente aparte siguiendo las instrucciones de la confección. Mezclar todo de tal forma que la salsa cubra bien, destapar la cacerola y calentar a fuego lento por otra media hora, mojando de vez en cuando el pavo con la salsa. Poner los trozos de pavo en plato grande y bien caliente, cubrir los trozos con la salsa y espolvorear las semillas de sésamo.

 

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