Minestrone de “Los Puentes de Madison (1995)”

 

Minestrone de “Los Puentes de Madison (1995)”

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacines
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 nabo
  • 1 rama de apio
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • orégano
  • perejil
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  •  sal
  •  pimienta

Preparación:

En una cacerola sofreír la cebolla, finamente picada, en el aceite con una pizca de sal para que poche. Cuando esté dorada, echar el resto de las verduras, también picadas en pequeños trozos y sofreír a fuego muy lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. El conjunto ha de quedar bien hecho. Añadir entonces la cucharada de harina y mezclarlo bien para incorporar tres cuartos de litro de agua. Salar y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén en su punto de cocción, removiendo de vez en cuando. Majar el ajo en un mortero junto al orégano, el perejil, las hierbas aromáticas y añadirlo a mitad de cocción. El minestrone estará listo cuando las verduras estén al dente, sin crujir. Añadir una pizca de pimienta recién molida unos instantes antes de apagar el fuego para que se conserve el aroma.

 

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