Milhojas de café

Milhojas de café

Ingredientes:

  • 250 gr. de masa de hojaldre
  • 1 huevo
  • azúcar glas

Para la salsa de café:

  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 2 cucharadas de café instantáneo

Para la crema:

  • 2 huevos
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 250 ml. de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de salsa de café

Preparación:

Para la salsa hervimos 10 minutos el agua con el azúcar y añadimos el café instantáneo. Reservamos. Batimos las yemas con la harina de maíz y tres cucharadas de azúcar en un cazo de fondo grueso. Vertemos poco a poco en el cazo la leche hirviendo, sin dejar de remover. Acercamos el cazo al fuego, moviendo hasta que espese. Añadimos las cucharadas de salsa de café y enfriamos en un bol, moviéndolo de cuando en cuando. Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y las mezclamos con la crema fría. Extendemos el hojaldre no muy fino, enharinando la mesa con azúcar glas. Cortamos discos, los ponemos sobre una placa de horno mojada y escurrida y los pintamos con huevo batido. Los horneamos durante 10 minutos, los retiramos del horno, los abrimos por la mitad y los rellenamos con la crema de café. Los espolvoreamos con azúcar glas y los servimos con la salsa de café caliente aparte.

 

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