Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Estiramos bien la masa de hojaldre y la cortamos en rectángulos del mismo tamaño. Los colocamos sobre una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel vegetal, los pinchamos con un tenedor para evitar que suban demasiado y horneamos de 8 a 10 minutos hasta que estén dorados.

Mientras tanto, preparamos la crema pastelera: en un cazo calentamos la leche con la rama de canela y la piel de limón, retirándolas después. En un bol batimos las yemas con el azúcar y la maicena, y vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de batir. Llevamos la mezcla de nuevo al fuego bajo y, removiendo constantemente con varillas, cocinamos hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar con un film en contacto para que no forme costra.

Cuando el hojaldre esté listo, montamos las milhojas alternando capas de hojaldre con la crema usando una manga pastelera, terminando con una lámina de hojaldre en la parte superior.

Derretimos los chocolates por separado al baño María y bañamos las milhojas, unas con chocolate negro y otras con blanco. Decoramos con almendra tostada troceada y, si se desea, con un poco de merengue y azúcar glas para dar un acabado elegante.

Sugerencia: Acompaña estas milhojas con un café espresso o un licor dulce para realzar su sabor.