Mignonettes de ternera de "Jet lag (2002)"
Ingredientes:
- 400 gr. de solomillo de ternera en rodajas
- 4 puerros
- 4 tomates maduros
- 2 calabacines
- 250 gr. de zanahorias
- 2 cucharadas de vinagre de módena
- aceite
- semillas de sésamo
- sal gorda
- pimienta
- perejil
- hierbas provenzales
- una copa de Armagnac
Preparación:
En una sartén sofreimos las verduras cortadas en juliana. Añadimos un poco de sal gruesa y sazonamos con las hierbas y el perejil picado. Retiramos y reservamos. En otra sartén doramos los solomillos con aceite medio minuto y bañamos con el licor. Flambeamos hasta que se extinga. Incorporamos las semillas, un chorreon de vinagre y servimos junto a las verduras.
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